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端午过后，天也彻底热了起来，闷闷的，动不动就是一身汗。这时候，最馋的往往是一口冰西瓜，或者一碗晾凉的绿豆汤。可是家里的老人总念叨，入夏之后特别是端午一过，这两样东西得悠着点儿吃。你想啊，天热人体气血都跑到体表了，五脏六腑反而有点虚，西瓜和绿豆都偏寒凉，偶尔解馋还行，吃得多了，脾胃就容易闹小脾气，胀气、没胃口就找上门了。往后雨水多湿气重，还得攒着劲儿对付漫长的三伏天呢。

那吃什么才能身上有劲儿、精气神足呢？咱们得挑那些温和好消化、又实实在在能补养的。今天就整理了我家餐桌上常出现的4样，做法也简单，随手一炒一炖就香得很。

一、鱼肉

俗话说“夏令黄鳝赛人参”，端午前后的鳝鱼最是肥美，肉嫩刺少，满满都是好吸收的养分。这会儿吃它，感觉走起路来腿脚都特别有劲儿。它不像猪肉那么腻，又比牛羊肉好消化，红烧出一锅，酱汁浓郁，特别解馋。

推荐食谱：红烧鳝鱼段

做法也跟您念叨念叨。买鳝鱼的时候让摊主帮忙处理干净，回来用盐搓洗掉表面的黏液，剪成寸段，这样腥味就跑光光了。多切点儿蒜瓣，再备些姜片葱段。

锅里油稍微比平时炒菜多一点，下入蒜瓣煸成金黄色，那股蒜香一飘出来，就把鳝段倒进去，大火猛炒。看鳝段卷曲变色了，沿锅边淋一圈料酒，噼里啪啦一阵激出香气，再加生抽、一点点老抽和白糖调味。倒进没过鳝段的热水，扔两片姜，盖上盖，转中火咕嘟个十来分钟。等到汤汁收浓，撒上白胡椒粉和翠绿的葱花，翻匀出锅。鳝段软滑入味，酱汁淋在米饭上，两碗都不够吃。

二、虾肉

虾肉紧实弹牙，本身自带着一股鲜甜味儿。丝瓜也是夏天的宝，水水润润的，和虾仁凑在一块儿，一个清甜一个鲜灵，炒出来的汤汁都能把舌头鲜掉。吃完浑身清爽，不像吃红肉那般犯困。

推荐食谱：丝瓜炒大虾

大虾剥掉壳，留个虾尾好看，用刀在背上划开，挑去虾线，拿少许料酒、一丁点盐抓一抓腌个底味。丝瓜刮了皮，切成滚刀块，淡盐水里泡一下防止变黑。

炒锅烧热倒油，搁点姜丝蒜末炸香，把虾仁倒进去快速滑炒，看它身子变红打卷，立刻盛出来。锅里留底油，放入沥干的丝瓜，大火翻炒，丝瓜会慢慢变软，析出甜甜的汁水。这时候把虾仁重新倒回锅里，只需要搁一点盐调味，翻炒均匀，淋几滴香油就能装盘。丝瓜碧绿，虾仁粉红，清清爽爽的，连菜带汤一起舀进饭碗，特别舒服。

三、豆制品

出汗多的季节，身体里的钾等矿物质流失得快，人就容易疲乏。腐竹这类豆制品刚好能补上这些亏空，而且不油不腻。天热不想开火，就抓一把腐竹泡上，再搭配点爽脆的黄瓜和木耳，酸酸辣辣拌一盆，胃口一下就开了。

推荐食谱：黄瓜黑木耳拌腐竹

提前把腐竹用凉水泡透，别用热水，容易泡烂没嚼劲。黑木耳也同时泡发，撕成小朵。锅里烧水，水开把腐竹段和木耳放进去，焯一两分钟，捞出来立马过凉开水，这样才脆爽。黄瓜不用烫，洗干净拍扁了，再斜切成块。

调个万能凉拌汁：碗里放蒜末、葱花、生抽、香醋、少许盐和糖，再来一勺油泼辣子和几滴香油，搅匀了。所有菜沥干水分放进大碗，浇上料汁，带着手套下手抓拌均匀，让每块腐竹都吸饱了味。最后撒上一把熟白芝麻。这道菜绝对是餐桌上的抢手货，提前拌好让它腌一腌，更是入味三分。

四、鸭肉

鸭肉跟西瓜绿豆不一样，它滋润，不寒也不热，吃着不会给身体添乱，还能让肚子里感觉妥帖。遇上没食欲的时候，就做一道照烧鸭腿，咸中带甜，表皮微微焦香，小孩子尤其喜欢，吃完那叫一个元气满满。

推荐食谱：照烧鸭腿

准备两只大鸭腿，洗净用厨房纸吸干水。用剪刀沿着骨头把肉剔下来，得到一个完整的鸭腿排，在肉厚的地方划几刀，再用叉子在皮上扎些小眼，煎的时候不容易缩。调个家常照烧汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一大勺蜂蜜，再拍点姜蒜末进去搅匀。把鸭排放进去腌半小时。

平底锅不用放油，鸭皮那一面朝下摆进锅里，开中小火慢慢煎。不一会儿，滋滋冒油，鸭皮变成漂亮的焦黄色，翻面再煎到肉变色。这时把腌肉的照烧汁倒进锅里，再加小半碗水，煮开后转小火，盖上盖子焖十五分钟。最后掀盖，开大火收汁，用勺子不停把浓稠的酱汁浇在鸭腿上。盛出来切成宽条，浇上锅里剩余的酱汁，再撒点熟芝麻，香得能把邻居招来。

这4样东西，做法都不难，食材菜场里也随手买得到。趁着夏天长长的白日，换着花样烧给家人吃，把身体吃得棒棒的，腿脚有劲，精神头十足，安安稳稳、舒舒服服地迎三伏。

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