科学养生 · 守护全家健康

每年6月份，是孩子们最忙的时候，6月上旬有高考，6月中旬有中考，6月下旬有期末考试，这一场场的考试，关乎了每个孩子的命运。记得我当年高考时，所有的家人都不打扰我，而且每天都有各种好吃，虽然最后考试没有达到自己满意的程度，但是家人对我的关爱，我会牢记一辈子，用真心去慢慢的还给他们。

在6月份，建议一些家长也不要过于操心，以免给孩子带来更大的压力，我们只需要给孩子自由，每天把孩子的一日三餐照顾好就可以了。6月是用脑最多的时候，所以在6月份，我们可以多给孩子买一些鱼吃。

我全家人都特别爱吃鱼，从记事开始，家里老人常会给我说多吃鱼，会更聪明，所以只要餐桌上有鱼，只管抢着吃。慢慢的长大了，也就知道鱼的营养价值了，确实现在一些专家证实，大部分的海鱼中含有丰富的脑磷脂、DHA等营养物质，这些物质都对大脑有好处，所以我也经常做各种鱼给孩子吃。

今天给大家介绍的这3种鱼，不仅是大脑最爱的3种鱼，而且这3种鱼，而且还是孩子最容易接受、菜场超市也好买的类型，在6月份多给孩子吃，有助于成长发育，增强记忆力，学习更进步。

第一种鱼：鳕鱼

为什么我要把鳕鱼排在第一个推荐，这是因为很多孩子不太会吃鱼，如果吃一些肉少或刺多的鱼，孩子会不耐烦，而鳕鱼不仅肉质肥美，而且刺极少，更重要的是鳕鱼腥味很淡，我第一次做给孩子吃，孩子就连吃2大块，说以后还要我多做給他吃。鳕鱼的蛋白质、钙、磷脂等等营养物质的含量，在海鱼中都算是比较高的，所以不知道买什么鱼，就去超市买点鳕鱼，做法简单，营养又高。

【家常香煎鳕鱼｜食材准备】：鳕鱼、黄油、食盐、黑芝麻、蒜粒、迭迭香。

【详细｜做法】：

一、超市买回家的鳕鱼，一般需要自然解冻，等鱼肉可以按动后，用清水将鳕鱼洗净，洗净的鳕鱼需要用毛巾或纸巾将它表面的水洗干净，有一次我没有吸，腌的鳕鱼就不入味，吸好后，将一点食盐、胡椒颗粒放入鳕鱼中拌匀，大概将鳕鱼腌制1小时，天气热，需要放入冰箱中冷藏腌制。

二、把铁锅烧热，将10克左右的黄油放入锅中，等黄油烧的融化后，就可以把、蒜片鳕鱼放入锅中，大火将一面炸成浅黄色后改小火，继续将另一面也煎成浅黄色。

三、把切好的迭迭香撒到鳕鱼块上，迭迭香只要少许增香左右，主要用途还是增加卖相，一般地方买不到，可以不撒，也可以用香葱、香菜等等增香的调料代替。

第二种鱼：大黄花鱼

大黄花鱼是很常见的一种海鱼，野生的黄花鱼一般要卖到200元1斤，而且量不多，如果不是追求极致的口感，建议大家就在超市买冷鲜的，20元左右1斤，1条大概20元，只是口感没有野生好，但是营养价值不低于野生的。黄花鱼是一种豆瓣肉的鱼，把它炖着吃，特别鲜美，加上它含有的DHA在海鱼中也算是高的，所以喜欢吃豆瓣肉的鱼，我强烈推荐大黄花鱼，小黄花鱼刺肉少，孩子容易吃到刺，不建议给他们吃。

【炖大黄花鱼】

做这道菜，家里这几样不能少：400-500克大黄花鱼一条、大蒜、生姜、生抽、食盐、陈醋、胡椒粉、葱花适量。

①买冷鲜大黄花鱼，按压一下它的肚子，如果肚子按压的有弹性，可以放心买，如果肚子很松软，不要买，已经不新鲜的。买大黄花鱼时，让鱼贩子把肚子里的内脏全部去除，然后再鱼肉表面划2-3个刀口，从而使黄花鱼更入味。

②把锅烧热后，放入一勺冷油到锅中，同时在锅底撒上一点点食盐，可以防止鱼粘锅，煎任何鱼都可以撒食盐，然后再把鱼放入锅中，等鱼煎的定型后，慢慢摇晃锅，避免鱼粘锅破皮，大火煎2-3分钟，一面就会煎成深黄色，再翻一面，也把另一面也煎成深黄色，紧接着再把蒜粒、姜粒放入锅中，继续煎半分钟，可以将葱香味、蒜香味都激发出来。

③倒入适量热水，一定要热水，加冷水会使鱼肉收缩，导致鱼吃着柴，加好水后，盖上锅盖，炖8分钟。

④将少许食盐、陈醋、胡椒粉放入锅中，继续炖2分钟，等锅中的汤汁几乎要煮干后，撒上一把葱花即可食用。黄花鱼本身就是很鲜美的鱼，我每次炖，都不加生抽、鸡精、味精等调料，都能使黄花鱼吃着很鲜美。

第三种鱼：比目鱼

我第一次吃比目鱼，觉得这鱼怎么这么丑，看着像独眼龙，抱着不太好吃的幻想，我就夹了一点点，发现比目鱼吃着特别鲜嫩、口感还有一点Q弹，特别是鱼皮，软软的，鱼肉入口即化、鲜甜味一直在大脑中打转转。如果喜欢吃油脂丰富的，建议首选比目鱼。虽然比目鱼长的丑，但是它含有丰富的DHA、EPA，经常用脑的人，多吃比目鱼，能缓解用脑疲劳，特别适合备考的人多吃。

【清蒸比目鱼】

我用的量给大家报一下：鲜活比目鱼一条、生姜、香葱、蒸鱼豉油、猪油、食用油。

❶做清蒸鱼，必须用鲜活的，死的冷鲜的，蒸的都不好吃，把比目鱼处理干净后，撒上一点食盐，将它腌制10分钟后洗净，提前腌制一下，可以使比目鱼更入味，这是我实践多次所得的。

❷把洗净的比目鱼沥干后放入蒸锅中，然后再鱼表面撒上一层姜丝，盖上锅盖，大火蒸18分钟，如果是用电蒸锅，需要蒸20分钟，不管用什么蒸，都不要超过20分钟，蒸久了，不太好吃。

❸鱼蒸好后，就需要立即端出来，同时还要把盘里面蒸出来的腥水都倒掉，不然会导致鱼肉发腥，然后撒上姜丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，接着锅中放入一勺猪油、食用油，等油烧冒烟后，将油淋到葱丝、姜丝，激发它们香味就可以了。吃鱼肉时，夹一块肉，蘸一点汤汁，超级好喝！

感谢你耐心读到这里。在文章的最后，我想郑重地说明：本文系作者完全原创，文中分享的所有观点与感悟，皆结合了我个人的真实经历与深度思考撰写而成。

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