科学养生 · 守护全家健康

“小满小满，江河渐满”，小满节气一过，天气越来越热，雨水也跟着多起来。这个时节，人的新陈代谢加快，出汗多，血液也容易变得粘稠。所以，小满过后养护身体，除了要防暑祛湿，还有一个很重要的方面，就是养护我们的血管。

血管就像家里的水管，得经常保持通畅，水流才顺畅。如果水管里水垢多了，水流就会变慢，甚至堵住。我们的血管也一样，如果血液里的“垃圾”多了，比如脂肪、胆固醇这些，就容易沉积在血管壁上，让血管变窄、变硬，影响血液流动。时间长了，就可能带来一些健康上的麻烦。

除了多喝水、适当运动，饮食调理是关键。今天，就给大家推荐3道特别适合小满过后吃的“血管清洁工”家常菜。趁着现在应季，大家不妨敞开吃，别错过了！

第一道：芹菜炒香干——辅助平稳血压的“好帮手”

芹菜是大家再熟悉不过的蔬菜了，别看它便宜，却是养护血管的“明星菜”。芹菜里含有一种叫做“芹菜素”的物质，还有丰富的钾元素。钾能帮助身体排出多余的钠，钠少了，对平稳血压就有好处。所以，芹菜常被大家看作是辅助降压的好食材。

香干是豆制品，富含优质植物蛋白和大豆异黄酮，对心血管也有益处。这两样搭配在一起炒，清香爽口，营养也翻倍。

需要准备的： 芹菜一小把，香干3-4块，大蒜几瓣，干辣椒2个（不吃辣可不放），盐、生抽、食用油适量。

具体怎么做：

1、处理食材： 芹菜摘掉叶子，把茎秆洗干净，用刀背轻轻拍一下，斜着切成段，这样更容易入味。香干冲洗一下，切成条。大蒜切片，干辣椒剪成小段。

2、焯烫芹菜（可选）： 锅里烧水，水开加一点盐和几滴油，把芹菜段放进去焯烫30秒左右，看到颜色变翠绿就赶紧捞出来，过一下凉水。这样炒出来的芹菜颜色更漂亮，口感也更脆嫩。如果喜欢直接炒，也可以省略这一步。

3、开始炒制： 锅里倒油烧热，先下入蒜片和干辣椒段，小火爆出香味。注意火别太大，把蒜炒糊了会发苦。

4、下入香干： 香味出来后，把香干条倒进去，中火翻炒一会儿，把香干炒到表面微微发黄，有点焦香的感觉。

5、合炒调味： 接着把处理好的芹菜段倒进锅里，转大火快速翻炒均匀。沿着锅边淋入一小勺生抽增鲜，再根据口味加入适量的盐，快速炒匀。

6、出锅装盘： 炒到芹菜断生，香味融合，就可以关火出锅了。这道菜讲究一个“快”字，保持食材的爽脆口感，吃起来才过瘾。

第二道：蒜蓉西兰花——帮助降低血脂的“小能手”

西兰花是营养价值非常高的蔬菜，它富含膳食纤维和一种叫“萝卜硫素”的抗氧化物质。膳食纤维就像一把“小刷子”，能帮着吸附肠道里的一些油脂和胆固醇，然后随大便排出去，从而间接帮助降低血脂。抗氧化物质则能保护血管细胞，减少损害。

大蒜里的大蒜素，对心血管健康也有好处。用蒜蓉来炒西兰花，蒜香扑鼻，能很好地激发西兰花的鲜甜味。

需要准备的： 西兰花1棵，大蒜半头，盐、蚝油、淀粉、食用油适量。

具体怎么做：

1、处理西兰花： 西兰花用剪刀剪成小朵，或者用刀切，注意不要切得太碎。把西兰花朵放在淡盐水里浸泡10分钟，这样可以泡出里面可能藏有的小虫子和杂质，然后冲洗干净。

2、准备蒜蓉： 大蒜去皮，用刀拍扁后剁成蒜末，蒜末可以稍微多一点，味道更香。

3、焯烫西兰花： 锅里烧一大锅水，水开后加一小勺盐和几滴油，把西兰花倒进去，焯烫1-2分钟。看到西兰花颜色变得鲜绿明亮，质地变软但还保持脆感时，立刻捞出来，用凉水冲一下或者摊开晾凉，这样能保持翠绿的颜色和爽脆口感。

4、调制碗芡： 准备一个小碗，放入一小勺蚝油、少许盐、一小勺淀粉，再加两勺清水，搅拌均匀成芡汁备用。

5、炒制出锅： 锅里放油烧热，转小火，先下一大半的蒜末进去，慢慢炒出金黄色，炒出浓郁的蒜香味。然后倒入焯好水的西兰花，转大火快速翻炒均匀。接着把调好的芡汁沿着锅边淋入，快速翻炒，让芡汁均匀地包裹在西兰花上。最后，把剩下的一小半生蒜末撒进去，再翻炒几下，激发出生蒜的辛辣香气，就可以出锅了。

第三道：香菜木耳拌洋葱——保护心脏的“营养组合”

这道凉拌菜可以说是“强强联合”。黑木耳被称为“血管清道夫”，它富含胶质，这种胶质能吸附停留在血管壁上的杂质，并帮助排出体外。洋葱里含有一种叫“槲皮素”的物质和前列腺素A，对扩张血管、降低血液粘稠度有好处。香菜则富含维生素C和矿物质。

这三样拌在一起，口感丰富，洋葱微甜带点辛辣，木耳脆爽，香菜提味，清爽开胃，特别适合夏天吃。

需要准备的： 干黑木耳一小把，紫皮洋葱半个，香菜一小把，大蒜几瓣，生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油（可选）适量。

具体怎么做：

1、泡发木耳： 干黑木耳用凉水提前浸泡2-3小时，完全泡发后，摘掉根部硬蒂，撕成小朵，清洗干净。

2、焯烫木耳： 锅里烧水，水开后把木耳放进去，煮2-3分钟，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，然后捞出沥干水分。

3、处理其他食材： 紫皮洋葱剥去外皮，切成细丝，切好后可以放冷水里稍微浸泡一下，能减少一些辛辣味。香菜洗净，切成段。大蒜剁成蒜末。

4、调制凉拌汁： 准备一个大碗，放入蒜末，加入3勺生抽、2勺香醋、一小勺盐、一小勺白糖、几滴香油。喜欢吃辣的可以再加一勺辣椒油。把这些调料充分搅拌均匀。

5、混合拌匀： 把沥干水的木耳、洋葱丝、香菜段一起放入调好凉拌汁的大碗里。用筷子充分翻拌均匀，让每一片食材都裹上料汁。

6、静置入味： 拌好后，可以盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制15-20分钟再吃，味道会更入味，口感也更冰爽。

小满过后，天气热，人容易贪凉，爱吃油腻重口的食物，这反而会给血管增加负担。以上这3道菜，辅助降压的芹菜香干、帮助降脂的蒜蓉西兰花、保护心脏的香菜木耳拌洋葱，都是清爽又健康的应季选择。

再配合上多喝水、少熬夜、保持好心情，我们的血管自然会更通畅，身体也更轻松。这个夏天，就从这几道清爽的“护血管菜”开始吃起吧，为健康打好基础！

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