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夏季骄阳似火，人体新陈代谢加快，心脏负担也随之加重。此时，多吃一些“护心菜”，滋养心肌，让血管干净，身体自然更轻快。下面就为大家详细介绍8道护心菜的做法。

一、菜花炒五花肉

主料：酸菜花500克， 猪肉100克

配料：盐2克， 生抽10克， 糖5克， 葱蒜适量 ，干辣椒几个

做法：

1、菜花拆成小块，肉切成厚一点的片备用

2、炒锅烧热，放适量油，先煸炒一下肉片至半熟，接着放干辣椒一起煸出香气，放葱蒜接着炒一下

3、倒入菜花，放盐，中小火慢慢炒，大约需要六七分钟，直到菜花有点变软，然后放糖

4、倒入生抽炒匀，就可以出锅了

二、南瓜蒸百合

准备食材：南瓜 300 克，干百合 20 克，冰糖适量。

1、干百合用清水浸泡 30 分钟，泡发后洗净备用。

2、南瓜去皮去籽，切成薄片，摆入盘中。

3、将泡发好的百合均匀撒在南瓜上，放上适量冰糖。

4、蒸锅加水烧开，放入南瓜，大火蒸 15 分钟即可。

三、手撕包菜

食材清单：包菜（圆白菜）半个、干辣椒5-6个、大蒜3瓣（切片）、五花肉50克（可选，增加油香）、生抽2大勺、陈醋1大勺、蚝油1小勺、白糖1小撮、盐适量、食用油适量。

制作过程：

1. 手撕有讲究：包菜去根，叶子撕成一口大小的片。粗硬的梗可以扔掉或切薄片。洗净后彻底沥干水分（水多就变煮菜了，不脆）。

2. 爆香底料：锅烧热倒油，下五花肉片（没有就不放）煸出油，再放干辣椒和蒜片。干辣椒要煸到颜色变深但没糊，香味才出来。

3. 大火爆炒：倒入包菜，开最大火！快速翻炒30秒，看到包菜稍微变软。

4. 沿锅边淋醋：先加生抽、蚝油、糖炒匀。然后最关键的一步——沿着滚烫的锅边淋入陈醋，“滋啦”一声，醋香被瞬间激发。快速翻炒几下，尝味加盐，立刻出锅！整个过程从下菜到出锅不超过2分钟。

四、凉拌毛豆

食材

新鲜毛豆 500g、大蒜 5 瓣、生姜 1 小块、小葱 2 根、小米椒 3 个、花椒 1 小把、八角 1 个；盐 2 小勺、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、香油 1 勺、凉白开 2 勺

做法

1. 毛豆洗净剪去两头蒂，再冲洗沥干，更易入味。

2. 蒜捣泥、姜切末、葱和小米椒切圈。

3. 清水下锅，放 1 小勺盐、八角、花椒，水开下毛豆，大火煮 8–10 分钟至熟透。

4. 捞出过凉白开，口感更脆嫩，沥干装大碗。

5. 碗中放蒜泥、姜末、葱花、小米椒，加剩余盐、生抽、香醋、白糖、凉白开，调成料汁。

6. 少许油小火炸香花椒，淋入料汁，再加香油拌匀。

7. 料汁浇在毛豆上拌匀，冷藏 30 分钟入味即可。

五、鱼香肉丝

准备食材

猪里脊肉250克、胡萝卜半根、木耳1小把、青椒1个、葱姜蒜适量、泡椒3-4个、生抽1勺、香醋2勺、白糖2勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量、清水3勺

超详细制作步骤

1. 猪里脊肉先切成薄片，再切成粗细均匀的肉丝，别切太细，容易炒碎。肉丝放入碗中，加1勺生抽、半勺盐、1勺淀粉，用手抓匀，再淋1勺食用油，锁住水分，腌制10分钟，这样炒出来的肉丝滑嫩不柴。

2. 木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，切成丝；胡萝卜去皮切成丝，青椒去籽切成丝，葱姜蒜切成末，泡椒切成小段，喜欢辣的可以多放几个泡椒，鱼香的味道全靠泡椒提味。

3. 调鱼香汁，这是关键，碗里加1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、少许盐、1勺淀粉、3勺清水，用筷子充分搅拌均匀，没有颗粒，酸甜咸度刚好，不用再额外调味，避免味道乱了。

4. 锅里放食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速滑炒，炒至肉丝变色、散开，立刻盛出来备用，别炒太久，不然肉丝变老。

5. 锅里留底油，放入葱姜蒜末、泡椒段，小火炒出香味，炒出红油，香味出来后，放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，大火翻炒1分钟，炒至蔬菜断生，别炒太软，保持脆爽口感。

6. 把炒好的肉丝倒回锅里，翻炒均匀，倒入调好的鱼香汁，开大火快速翻炒，让每根肉丝都裹上汤汁，汤汁变得浓稠，裹住食材就可以关火，出锅装盘，酸甜微辣，鱼香味浓郁，配米饭绝了，开胃又下饭。

六、冬菇枸杞鸡汤

准备食材：鸡肉、冬菇、枸杞、姜片、葱段、料酒、食盐。

做法步骤：

1、准备半只鸡，斩成大小均匀的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备一小把冬菇，用温水提前泡发，去掉根部，清洗干净切成两半；枸杞用清水稍加浸泡，捞出沥干。

2、起锅烧水，水开后放入鸡块，加入2片姜、少许料酒，焯水3分钟去除血沫，捞出用温水冲净浮沫。

3、砂锅中加入适量清水，放入焯过水的鸡块、冬菇和姜片，大火烧开后撇去浮沫，改小火慢炖40分钟。

4、待鸡肉炖至酥烂，放入枸杞，小火继续煮5分钟，加入1勺盐调味，撒入葱段即可关火。

5、盛入碗中，这道清香滋补的冬菇枸杞鸡汤就完成了。

七、清炒西兰花

食材：西兰花1朵、蒜末、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，洗净后焯水，捞出过凉水。

2. 锅中倒油，放入蒜末爆香。

3. 加入西兰花翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

八、红烧肉

食材：五花肉500克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

做法：

1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入五花肉翻炒上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、生抽、老抽继续翻炒。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮40 - 50分钟，至肉软烂，汤汁浓稠即可。

入夏时节，不妨多做这8道“护心菜”，让家人吃得健康，心脏更有活力。

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