动脉粥样硬化的营养干预：6种矿物质的关键作用
你有没有发现，身边查出血脂高、血管斑块、动脉粥样硬化的人越来越多了？
这个曾经多见于老年人的问题，如今在中年甚至更年轻的群体中也变得不稀奇。很多人第一反应是“吃得太油、太甜”，于是开始少吃红肉、控制主食。可奇怪的是，饮食调整之后，血管健康状况的改善往往并不明显。原因可能出在一个被长期忽略的环节上——矿物质摄入不足。
最新营养学与心血管研究表明，有6种关键矿物质，在维持血管弹性、抑制炎症、减少脂质沉积方面发挥着不可替代的作用。补够了，它们是天然的“血管修复剂”；长期缺乏，就等于在给动脉硬化悄悄“铺路”。
什么是动脉粥样硬化
动脉粥样硬化，是指多余的脂类物质沉积在血管壁上，对血管造成损伤，形成一种像米粥样的斑块。
动脉粥样硬化的形成主要包括四个阶段，分别是动脉血管内膜功能紊乱期、血管内膜脂质条纹期、典型斑块期和斑块破裂期。
预防斑块的形成、促进斑块的消退、提高斑块稳定性是防治动脉粥样硬化的3大主要策略。
6 种矿物质，有助预防动脉粥样硬化
矿物质在人体内的总量不及体重的 5%，既不能提供能量，也不能在体内自行合成，必须由外界环境供给，但是矿物质在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。
能帮助我们预防动脉粥样硬化的矿物质，主要有以下 6 种：
No.1
钙
增加钙的摄入有利于降血压，饮水水质的硬度与冠心病发病呈负相关。
同时钙可以抑制血小板聚集，动物缺钙可引起血胆固醇和甘油三酯升高，增加动脉粥样硬化发生风险。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，我国 18～49 岁成年人的推荐摄入量为每天 800 毫克，50 岁以上中老年人推荐摄入量为每天 1000 毫克。
牛奶及其制品是膳食钙的最好来源，每升约含有1000 ～ 1200 毫克，其次是大豆及豆制品。
No.2
镁
镁具有降低血胆固醇、增冠状动脉血流和保护心肌细胞完整性的功能。镁通过调节血管弹性调节血压。
流行病学资料显示，镁的摄入水平与心血管病发病率呈负相关。
我国成年人的镁推荐摄入量为每天 330 毫克。绿叶蔬菜、粗粮、坚果是富含镁的食物。
No.3
铜
铜是超氧化物歧化酶的组成成分，尽管铜缺乏不多见，但体内铜的水平处于临界低值时，可能会导致血胆固醇升高和动脉粥样硬化。
我国成年人的铜推荐摄入量为每天 0.81 毫克。
铜广泛存在于各种食物中，如坚果、种子、鹰嘴豆、肝、牡蛎。天然食品如谷类、鱼类和肉类可以提供 50%铜摄入量。
No.4
锌
锌具有抗氧化作用,保护细胞免受炎性因子的破坏,摄人充足的锌有助于保持血管内皮细胞的完整性。
我国成年男性的锌推荐摄入量为每天 12.5 毫克；女性的锌推荐摄入量为每天 7.5 毫克。
富锌食物主要包括贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等。
No.5
铬
铬是人体葡耐量因子的组成成分，缺乏可引起糖代谢和脂肪代谢紊乱、血胆固醇增加、动脉受损。
我国成年人的铬推荐摄入量为每天30微克。膳食中铬的主要来源包括谷类、肉类、鱼贝类、坚果类。蔬菜和水果中铬含量很低。
No.6
硒
硒是体内氧化酶一谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分，谷胱甘肽过氧化物酶使体内形成的过氧化物迅速分维生解，减少氧自由基对机体组织的损伤。
缺硒可引起心肌损害，可以减少前列腺素合成，促进血小板聚集和血管收缩，增加动脉粥样硬化发生的风险。
我国成年人的硒推荐摄入量为每天 60 微克。植物性食物中硒含量与环境土壤中的硒含量有关，富硒食品主要包括魔芋精粉、猪肾、松蘑、牡蛎等。
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