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春季是养肝的黄金时节，此时多吃一些养肝的食物，能让我们的肝脏更健康，生活少烦恼。下面就为大家详细介绍 8 道适合四月食用的“养肝”菜及其做法。

一、凉拌黄豆芽

准备的食材：黄豆芽、小米辣、大蒜、蚝油、香油、醋、糖和盐。

做法：

（1）黄豆芽清洗干净沥干水。

（2）锅里加水煮沸，将豆芽下锅焯水，加入少许油和盐一起，焯水断生立刻捞起沥干水。

（3）准备调料，碗里加入一勺酱油、一勺陈醋、一勺麻油、一勺糖和半勺盐拌匀。

（4）热锅凉油，下入蒜末和小米辣一起炒香，下入料汁一起炒香，然后把料汁淋在豆芽上，搅拌均匀即可。

二、家常小炒肉

食材：五花肉、青辣椒、蒜末

做法：

1、买一块漂亮的五花肉，切成片。

2、锅中不要倒油，放入五花肉进行煸炒，炒出油脂。

3.、倒入蒜末爆香后，放入辣椒炒香。

4.、加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许盐，少许白糖提鲜，翻炒几下就出锅。

三、清炒胡萝卜

准备材料：

胡萝卜两根、蒜末适量、盐适量、炒菜油适量、香油几滴、葱花少许

具体做法：

1. 胡萝卜刮皮，切成细丝儿，用擦菜板擦也行，丝越细越好熟，吃着也嫩。

2. 擦好的胡萝卜丝用清水过一遍，去掉表面的淀粉，控干水。

3. 锅烧热倒油，油量比平时炒菜稍微多点，胡萝卜这东西吸油，油少了营养吸收不好。

4. 油六成热时把蒜末扔进去，小火炸香了，别炸糊。

5. 倒进胡萝卜丝，转中大火快炒，让每根丝都沾上油。

6. 炒到胡萝卜丝变软、颜色更鲜亮了，放盐调味。

7. 接着再扒拉一分钟，让咸味吃匀了，胡萝卜丝完全熟透。

8. 淋几滴香油，撒上葱花，快速翻匀了就关火出锅。

9. 盛出来黄澄澄的，闻着有股甜丝丝的味儿。

10. 趁热吃最香，软乎乎带点清甜，小孩子也抢着吃！

四、干锅鱿鱼

食材：鱿鱼须、土豆、花菜、宽粉、洋葱、姜、蒜、小葱、香菜、盐、鸡精、生抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料

做法：

1、宽粉提前温水泡软，洋葱切丝。

2、锅中加水，水开加土豆、花菜，煮2分钟后捞出备用；再加料酒、鱿鱼须煮2分钟后捞出备用。

3、锅中加多油，油烧热加姜、蒜、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料，炒香炒出红油加4勺辣椒粉，炒匀后加鱿鱼须，翻炒片刻后加土豆、花菜、宽粉、洋葱，继续翻炒片刻调味加生抽、少量盐、鸡精、半勺花椒粉，翻炒入味加小葱、香菜炒匀即可。

五、糖醋虾球

准备食材

鲜虾300g、生姜1小块、大蒜2瓣、淀粉2勺、生抽半勺、香醋1勺、白糖1.5勺、盐少许、食用油适量、白芝麻少许、葱花适量

详细制作步骤

1. 鲜虾去掉头部，剥掉虾壳，保留最后一节虾壳和虾尾，挑掉背部和腹部的虾线，清洗干净。

2. 处理好的虾仁放进碗里，加少许盐、几片生姜，抓匀腌制5分钟，去除腥味。

3. 腌制好的虾仁裹上一层薄薄的淀粉，每颗虾仁都裹均匀，炸出来更酥脆。

4. 锅里倒入多一点食用油，油烧至六成热，放入裹好淀粉的虾仁，中小火炸至虾仁变色、变得酥脆，捞出来控油。

5. 接着调糖醋汁，小碗里加半勺生抽、1勺香醋、1.5勺白糖、少许盐、2勺清水，搅拌均匀。

6. 锅里留少许底油，放入蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁，小火煮至汤汁浓稠冒泡。

7. 把炸好的虾仁倒回锅里，快速翻炒，让每颗虾仁都裹满糖醋汁，翻炒均匀。

8. 关火后撒上白芝麻和葱花，酸甜开胃，虾肉鲜嫩，大人小孩都爱吃。

六、蒜苔炒肉

准备食材

蒜苔300克、猪五花肉150克、生姜1小块、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、食用油适量、料酒半勺

详细制作步骤

1. 处理蒜苔：蒜苔掐掉顶部的花苞和底部老根，洗净后切成3厘米左右的段，撒少许盐抓匀，静置5分钟，再用清水冲净，这样炒出来的蒜苔更脆嫩，不容易发黄。

2. 处理五花肉：五花肉切成薄片，不用腌制，本身带油脂，炒出来更香；生姜切丝，大蒜切片备用。

3. 煸炒五花肉：锅中放少许食用油，油热后放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，把五花肉的油脂炒出来，炒至肉片微微焦黄，吃着不油腻。

4. 爆香增味：放入姜丝、蒜片，小火炒出香味，加半勺料酒、半勺老抽，翻炒均匀，给肉片上色，看着更有食欲。

5. 炒制蒜苔：倒入处理好的蒜苔，开大火快速翻炒2分钟，把蒜苔炒至断生，颜色翠绿。

6. 调味出锅：加1勺生抽、少许盐，继续大火翻炒1分钟，让蒜苔充分入味，炒到蒜苔微微变软，就可以关火了，脆嫩入味，超下饭。

七、胡萝卜炒猪肝

材料：胡萝卜 200 克、猪肝 150 克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉适量。

做法：

1. 猪肝切片，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟；胡萝卜洗净切片。

2. 锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入胡萝卜片翻炒至断生，倒入猪肝继续翻炒，加盐调味即可。

八、菠菜鸡蛋汤

材料：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、香油适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅匀。

2. 锅中加水烧开，放入菠菜煮至断生，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

3. 加盐调味，淋上香油即可。

四月不妨多做这 8 道养肝菜，让肝脏在春季得到精心呵护，为身体健康打下坚实基础。