科学养生 · 守护全家健康

端午前后，天气逐渐炎热，空气湿度增大，人体容易受到湿气的侵袭，进而出现胃口差等不适症状。别担心，下面为你介绍8道廉价又美味的菜肴，润肺祛湿，让全家都能受益。

一、黄瓜菠萝萝卜凉菜

食材：

黄瓜、菠萝、萝卜。

做法：

1、菠萝切块泡盐水；黄瓜切条去瓤；白萝卜切片加盐杀出水分。

2、所有食材晾干水分后放一起，加入4勺白糖、6勺白醋，腌制2小时即可。

二、凉拌黄瓜

食材准备：黄瓜1根、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺、白糖半勺、大蒜5瓣、小米辣3根

1、将黄瓜清洗干净，用刀拍碎，再切成小段，黄瓜皮不需要去掉；大蒜切末，小米辣切小段；

2、往碗里加1勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、半勺白糖、1勺蒜末，搅匀后倒在黄瓜上，拌匀后即可食用。

三、香辣冬瓜炒肉末

准备食材：冬瓜、猪肉末、小米辣、青蒜、姜蒜。

做法步骤：

1、准备半块冬瓜，去皮去籽后切成均匀的小块或薄片，放入清水中冲洗去表面黏液，沥干水分备用。准备200克猪肉末，加入少许盐、1勺生抽、少许胡椒粉，均匀腌制10分钟。小米辣切成圈，青蒜切段，姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末和小米辣圈，小火炒香，倒入腌制好的肉末，大火快速翻炒至肉末变色并微微出油。

3、放入冬瓜块，翻炒均匀，加入1勺生抽、少许蚝油，再撒入一小撮盐，继续翻炒至冬瓜表面微微透明。

4、倒入少量清水（约冬瓜高度的三分之一），盖上锅盖，中火焖煮3分钟，让冬瓜充分吸收汤汁。

5、开盖后调大火收汁，加入青蒜段，翻炒均匀，尝一尝味道，根据个人口味调整盐或鸡精，翻炒至青蒜变软，汤汁浓稠即可出锅。

四、粉蒸肉

准备食材

带皮五花肉500g、自制蒸米粉1包、生姜、小葱、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、食用油1勺

详细制作步骤

1. 五花肉仔细清洗干净，刮掉猪皮上的杂质和油污，切成厚薄均匀的薄片，不要太厚也不要太薄。

2. 切好的五花肉放入大碗中，加入姜丝、1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、少许白糖和1勺食用油。

3. 戴上手套，充分抓拌均匀，让每一片五花肉都均匀裹满调料，腌制30分钟，时间充足可以腌制1小时，入味更透彻。

4. 腌制好的五花肉中，分多次少量倒入蒸米粉，一边倒一边抓拌，让每一片肉都均匀裹上一层米粉。

5. 准备蒸锅，蒸笼铺上粽叶或油纸，把裹好米粉的五花肉一片一片整齐码放好，肥瘦相间摆放口感更好。

6. 锅中加入足量清水，大火烧开后，放入五花肉，盖上锅盖，大火蒸40分钟。

7. 40分钟后转中小火继续蒸20分钟，全程蒸够1小时，把五花肉蒸至软烂入味。

8. 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上一把葱花点缀，软糯鲜香的粉蒸肉就做好了。

五、火腿鸡蛋炒时蔬

准备食材：火腿、鸡蛋、胡萝卜、西兰花、洋葱、蒜。

做法步骤：

1、准备一根胡萝卜，去皮后切成细丝，西兰花掰成小朵，用清水冲洗干净备用。洋葱去皮，切成细丝，火腿切成小片或小丁。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐，放入西兰花焯水1分钟捞出，迅速过凉水保持脆嫩，沥干水分备用。

3、取两到三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅中倒入少许油，油热后倒入蛋液，小火慢煎至两面金黄，用锅铲切成小块盛出备用。

4、锅中留底油，放入蒜末和洋葱丝，小火炒出香味，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟，再放入焯过的西兰花和切好的火腿片，大火翻炒均匀。

5、将煎好的鸡蛋块倒回锅中，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉，快速翻炒均匀，让调味料充分裹在食材上。

6、品尝味道，根据口味调整咸淡，翻炒至所有食材熟透即可出锅装盘。

六、生炒鲈鱼

食材：鲈鱼一条（约一斤） 葱、姜、青红辣椒

1、将鲈鱼洗干净，切成2-3厘米左右的厚度，晾干水分装进大碗里，加入小半勺盐、小半勺白胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一大勺玉米淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟；

2、葱切段，姜切丝，青红辣椒切成圈，不能吃辣的可以将青红辣椒换成彩椒或者不放；

3、不粘锅里放少量油，将鱼一块块放锅里煎至四面金黄，记得刚开始煎不要急着翻面，不然很容易就碎了，煎至定型再翻面。

4、鱼煎好后往里面加入姜丝青红辣椒，再加小半碗水淀粉（一小勺玉米淀粉加水），晃动一下锅让鱼受热均匀，中大火煮1分钟吸收调料的香味，这时候水淀粉也差不多收干了，然后加入葱

七、海带豆腐汤

材料：海带、豆腐、姜片、盐、香油。

做法：

1. 海带泡发洗净，切丝；豆腐切块。

2. 锅中加水，放入姜片，烧开后加入海带丝煮几分钟。

3. 再放入豆腐块，继续煮 5 分钟左右，加盐调味，淋上香油。海带富含碘和钙，与豆腐搭配，是养骨的好选择。

八、番茄土豆牛腩

材料：牛腩、番茄、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、盐。

做法：

1. 牛腩切块，焯水捞出；番茄去皮切块，土豆切块。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩翻炒，加料酒、生抽调味。

3. 加入番茄块，翻炒出汁，再加入土豆块和适量水，大火烧开后转小火炖煮至牛腩和土豆软烂，加盐调味。

这道菜营养丰富，能为骨骼提供多种营养。

这些菜肴做法简单，食材常见又廉价，在端午前后多吃这些菜，能有效润肺祛湿，让全家都有好胃口。

声明：本文科普内容仅供参考，旨在更加趣味性的科普健康知识，不构成诊疗建议，文章不替代医生建议，如有不适应及时前往正规医院就医