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大家是不是经常看到一些补叶酸的文章，很多人一直都有一个疑问，为啥中老年要多吃一些叶酸含量高的食物，如果体内叶酸不足，会出现什么问题？前2年我和大家有一模一样的疑问，有一次实在是想不通，我就在网上查阅了一些资料，同时在网上问了一位医生，我才搞清楚，体内缺叶酸，会出现记忆力下降、认知障碍、老年痴呆、心脑血管之类的疾病，虽然这些疾病我们无法彻底避免，但是适当补充一点叶酸，是可以降低发生的概率。

最近2年，我身边的朋友听从了我的建议，在日常饮食中，经常吃一些叶酸含量稍微偏高的一点食物，大家发现，记忆力确实没有降的很快了，而且人都变得比以前多一点精气神了，所以我们一致认为，在日常中还是要坚持吃一些叶酸含量高的食物。

龙须菜就是叶酸含量很高的一种蔬菜，同等重量下，龙须菜的叶酸含量大概是芹菜的10倍，而且在夏天，一周吃2次龙须菜，还可以润肠、降火、强免疫，功效很多，但是价格不贵，一般只卖3-4元1斤，买1斤半就可以吃2餐了。6-7月份也是龙须菜最嫩的时候，所以趁着龙须菜很鲜嫩，一定要多吃，特别是在菜场遇到便宜又好看的龙须菜，别错过了，很多时候犹豫了，就很难再次遇到了。

龙须菜不是我们常吃的南瓜藤，它是佛手瓜的藤，长的没有南瓜藤粗，叶片也没有它大，但是吃着更脆，深受大家的喜爱。龙须菜的吃法也很多，就像我分享的3种龙须菜，从炒到拌到汤，都是比较好吃，没有吃过的，按照我的方法做，可能会符合您的味蕾。

01爽口又解腻|凉拌龙须菜

夏天吃凉拌菜真的很爽口，刚好龙须菜也是可以凉拌的，拌好的龙须菜保留了龙须菜最鲜嫩的口感，特别是干完体力活，身体还很热，吃一点凉呼呼的龙须菜，不出10分钟，整个人都清爽了，喜欢口感好，营养丰富的，建议首先龙须菜。

【简单准备几种食材】：龙须菜400克、食盐、蒜末、干辣椒、花椒、白灼汁。

第❶步：龙须菜表皮有透明白刺，如果不把它去掉，会严重影响龙须菜口感，所以吃龙须菜，需要把皮撕掉，再把须撇掉扔掉，下面2种做法，都是这个方法处理龙须菜，我不再重复介绍。

第❷步：剥好的龙须菜撕成段，用流水将龙须菜洗净，不需要一直洗，龙须菜是很干净的。

第❸步：水烧沸放入龙须菜和3滴油，大火焯水半分钟捞出，然后过凉水，等它完全冷却在捞出，同时把龙须菜中的水挤干。

第❹步：少许食盐、白灼汁倒在龙须菜表面拌匀，在锅中放入一勺油，等油烧的冒烟关火，把蒜末、花椒、干辣椒放入油中炸的微微发黑，淋倒龙须菜表面就可以吃了。

【注意】：我花椒、干辣椒炸的有点糊，是我爱吃糊一点的，你不爱吃，少炸几秒，或者油不烧的太烫就可以了。

02上汤龙须菜|汤鲜味美

很多蔬菜都可以做上汤之类的菜肴，龙须菜也是的，而龙须菜本身没有异味，加上它的鲜味还算是比较足，所以用龙须菜做的上汤菜，真的是很鲜，用龙须菜做上汤菜，我喜欢放点腊肉，做好的上汤龙须菜特别鲜，我个人觉得比一些菌菇汤都要鲜美。

咱们先把食材备好：龙须菜200克、咸鸭蛋1个、腊肉50克、皮蛋1个、枸杞、姜末、食盐。

1、锅中放入一点油，把剥好1咸鸭蛋、切好的皮蛋、腊肉、将姜末都放入锅中，小火炒一会儿，闻到很浓烈的香味就可以了，一般炒60-80秒就行。

2、倒入一大碗的热水在锅中，盖上锅盖煮3分钟，再将龙须菜、食盐放入锅中煮分把钟，等龙须菜断生了，撒上几颗枸杞就可以饮用。上汤龙须菜要趁热喝，放凉了，会有少许腥味，我个人不爱喝凉的。

03脆爽香辣|爆炒龙须菜

我个人喜欢吃辣一点的菜，每次做龙须菜，我喜欢给自己炒一盘香辣龙须菜，香香辣辣的，吃在嘴里还特别脆，有时候食欲不好，做了这道菜，都感觉食欲大开呢，特别是在夏天，用它拌米粥，更好吃。炒这道菜有个小秘诀，就是要用猪油炒，其他油炒都没猪油炒的香。

做这道菜，家里这几样不能少：龙须菜、干辣椒、猪油一大勺、蒜瓣、蚝油。

①放一勺油到锅中，大火把油烧热后，把蒜瓣、干辣椒放入锅中炸5秒，立即将龙须菜和一小勺水放入锅中，大火一直炒，直到把龙须菜炒的焉。

②放一点点食盐和蚝油到锅中，然后继续翻炒七八下就可以起锅吃了。

【争议点】：有人说做龙须菜需要焯水，不焯水吃着涩口，我个人吃龙须菜，喜欢直接炒，感觉焯水后再炒，少了一种味道，如果是很老的龙须菜，可能需要焯水，不焯水是吃着真涩口，6月份的龙须菜一般不焯水，7月份可能需要。

龙须菜的叶酸是芹菜的10倍！夏天一周吃2次，一润肠、二降火、三强免疫，鲜嫩别错过！本文系作者结合个人真实经历与专业知识独立撰写的原创内容。为了保障内容的真实度与可读性，从大纲的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手动完成。感谢你的每一次阅读、点赞，你们的认可，是我在原创道路上持续前行的最大底气。

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