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最近几天阴雨绵绵的，加上气温还不低于30度，此时会感觉气候特别闷热，家里每个人都说，这鬼天气太难受了，全身都黏糊糊的，到底什么时候才能结束这种天气。其实每年夏天，特别是小满后，气温直线上升，加上雨水偏多，导致空气的湿度很大，而我们一直在高温高湿的环境中，全身都会感觉黏糊糊的，只要雨停了，出2天大太阳，这种湿漉漉的感觉就会降低很多。

每年夏天，一些人身体不太舒服，就会导致心烦意乱，特别是一些性子比较急的人，所以每年夏天，我都会叮嘱家人，“遇事忍三刻”，以如果您一时的冲动，就会导致您后悔一辈子，而在夏天，我建议大家适当的多吃一些能“降火、解暑”的菜。

俗话说：夏吃豆，胜过肉”，每年夏天，我强烈建议大家多吃一些豆类食物，因为豆类食物不油腻，加上它含有大量的钙、钾、蛋白质等营养物质，经常吃一点豆类食物，可以增强免疫力，比如我今天给大家介绍的“毛豆米”，就是夏天要多吃的菜。

菜场剥好的毛豆米一般卖10元1斤，而自己买壳子剥，大概4元1斤，2斤壳可以剥1.1两左右的米，其实买剥好的米和买壳子价格相差不大，只是自己买米剥吃着更放心。而毛豆米虽然卖的贵，但是再贵我要买给家人吃，因为它是碱性蔬菜，在夏天适当多吃，可以降心火、解暑热，每次我吃完毛豆米后，真的感觉身体变舒服了，家人也和我有一样的感受。今天我分享的毛豆米吃法，是我个人最爱吃的一种吃法，它就是用做好的老坛晒辣椒和毛豆米一起炒，炒的毛豆米，又香又入味，用它拌米饭好，真的是一绝！

【老坛晒辣椒炒毛豆米｜食材准备】：毛豆米350克、老坛晒辣椒20克、蒜末、食盐、猪油、鸡精、白砂糖。

【详细｜做法】：

一、我买毛豆米时，一般不去超市买，我喜欢去菜场买，看别人现场剥的，会更新鲜嫩一点，入发现一些人用瘪的火发黄的毛豆剥米，千万不要买，要买颜色翠绿的，价格贵一点都没事，只要好吃。

二、有人洗毛豆米时，喜欢将毛豆米外面的一层薄膜都搓走，其实是不要搓走的，用专业术语说，这层薄膜是种皮，它主要成分是纤维素、半纤维素和少量木质素，把它吃进入肚子，对身体也没有危害，所以买的毛豆米，用自来水冲洗一下即可，完全没必要用水冲。

三、毛豆米时比较吃蒜的一种豆，比如做凉拌毛豆，蒜不多，毛豆米吃着不香，炒毛豆米也是一样的，所以切大蒜籽时，至少要切3颗大的，颗粒小的，要切5颗。

四、炒毛豆米时，锅一样的要洗净烧热，不然毛豆米薄膜下锅后，会粘锅，所以将锅烧热后放入一勺油，大火将油烧的冒烟后，就把蒜末放入锅中炸片刻，等蒜末炸成微微发黄，就把毛豆米放入锅中，立即用锅铲翻炒，一刻都不能停，这样可以将毛豆米的香味彻底炒出来。

五、等毛豆米变成深绿色时，就可以把老坛晒辣椒放入锅中，继续大火煸炒半分钟，闻到坛晒辣椒的香味时，就将一点点食盐、鸡精、白砂糖放入锅中，如果感觉锅中比较干，可以点一勺热水，便于将调料融化，最后再翻炒几下就可以起锅开吃了。

【做老坛晒辣椒炒毛豆米的实用心得】

【心得1】买老坛晒辣椒：如果您家里没有老坛晒辣椒卖或者自己也没有做，就不需要到处找了，就去菜场买点薄皮青椒一起炒，虽然没有用老坛晒辣椒干炒的香，但是也是很好吃的。

【心得2】放糖：为啥炒毛豆米时，需要放一点点白砂糖，因为糖可以增加毛豆米的香味，并压住毛豆米中的异味，从而使毛豆吃着更爽口。

夏天，“毛豆米”碱性菜再贵也要多吃，一降火、二解暑，三补钙补钾，随手一炒，是一盘下饭的好菜！胡师傅今天分享给大家的老坛晒辣椒炒毛豆米，属于一道特别下饭的开胃菜，如果您最近食欲不好，也不知道吃什么，赶紧把这道时令家常菜给家人安排上！

声明：本文科普内容仅供参考，旨在更加趣味性的科普健康知识，不构成诊疗建议，文章不替代医生建议，如有不适应及时前往正规医院就医