科学养生 · 守护全家健康

导读：枇杷黄后杨梅紫，正是农家小满天。时间过得真快，一眨眼就到小满，小满是夏天的第二个节气，进入到小满，此时很多地方都能感受到夏季的炎热，特别是一些从事户外或者体力工作的人，在小满后每天都会把衣服打湿。而小满也是夏季养生非常重要的一个节气，因为过了小满，气候会变得更加高温潮湿，如果在小满时节没有把身体养好，等后续天气的热度在上一层，不少人就会经常生病，所以在小满，大家一定要养生。而小满时节养生的侧重点是降火、祛湿，在小满时节如何养生，最好的方法就是食补，比如我今天给大家介绍的“水芹菜”，就是最适合在小满时节吃的一种野菜。

小满时节，很多野菜都开始变老，好吃的野菜少之更少，而水芹菜是小满时节还比较好吃的野菜，虽然它名字有芹菜2字，但是它只是叶片长的像芹菜，吃着没有一点芹菜味，水芹菜吃着是淡淡的清香味，我个人觉得比芹菜好吃多了。而水芹菜还是营养很高的一种蔬菜，比如维生素C、复合维生素B、钾、钙、铁、粗纤维等等营养物质的含量都是比较高的，而在小满时节使劲吃水芹菜，不仅可以降火、祛湿，更重要的是可以适当的增强免疫力，所以建议大家，在小满时节，每周吃2-3次水芹菜。

水芹菜最好吃的做法就是炒，特别是我今天分享给大家青椒豆豉炒水芹菜，是水芹菜最好吃的做法之一，现在正是水芹菜最鲜嫩的时候，大家遇到千万别手软，否则错过又到等1年！

【食材准备】：水芹菜一把（约500克）、青椒1-2个、豆豉8克、干辣椒、大蒜、猪油、食盐、鸡精、白砂糖适量。

【制作方法】：

第一步：买水芹菜时，要么茎粗细适中，一掐就断的，这种水芹菜比较嫩，老的水芹菜很难吃，千万别买。水芹菜的叶子不好吃，所以买回家的水芹菜，先将它的叶子全部都摘的扔掉，然后再把水芹菜掰成4-5厘米的段状，接着再用自来水将水芹菜冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将3滴油和水芹菜放入锅中，大火将水芹菜焯水40秒后捞出，然后过凉水，等水芹菜完全冷却后立即捞出，接着再把水芹菜表面的水沥干即可备用。

第三步：将青椒洗净后切成丝，然后再把大蒜籽切成大碎末，接着再把干辣椒洗净后切成小段备用。

第四步：把锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，等油温烧到5成热时，就把干辣椒、蒜末、豆豉全部都放入锅中，大火将它们炸10秒，彻底激发出它们的香味。

第五步：将沥干水的水芹菜、青椒放入锅中，然后用锅铲快速翻炒，一定要快，这样可以锁住水芹菜中的水分和香味，大概炒30秒左右，就能闻到很浓郁的水芹菜的香味了。

第六步：将少许食盐、鸡精、一点点白砂糖全部都放入锅中，然后继续快速翻炒七八下即可起锅食用，刚出锅的水芹菜喷香，用它拌米饭或粥吃，真的比肉还香呢！

【老胡唠两句】：

1、其实水芹菜可以焯水也可以不焯水，如果是中老年人吃，建议大家焯水，彻底去除水芹菜中的草酸，如果是年轻人吃，就不焯水，这样可以吃出水芹菜最鲜美的味道。

2、炒水芹菜时，一定要用猪油炒，用猪油炒的水芹菜不仅更香，而且吃着会更嫩，如果用其他油炒，味道会差一点。水芹菜不是特别吸油，炒的时候，油不要放多了，否则会导致水芹菜吃着比较腻口。

3、炒水芹菜时，千万不要炒咸了，因为炒咸了，不仅吃不出水芹菜的香味，而且还会导致水芹菜出太多的水。

明天小满，使劲吃“水芹菜”这菜，一降火、二祛湿、三强免疫，现在正当季，错过等1年！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。