科学养生 · 守护全家健康

人到中老年，是不是觉得“有个好身体比什么都重要”，而在我身边有一位好朋友，最让我敬佩，他不仅一年四季坚持锻炼，而且饮食特别规律，平时我们邀请他喝酒吃烧烤会捧场，但是绝对不多吃，只象征意思的尝一下，所以在我们一群人中，他看着不仅是最年轻的，而且身体还是最棒的。而最近一段时间，我们有好几位人也在跟着牛哥学养生，特别是立夏后，牛哥说立夏后是养生的关键时期，在这个阶段没有把身体养好，等真正进入到伏天，身体只会更难受。比如在立夏后，大家一定要多吃一些“叶酸”含量高的蔬菜，因为叶酸是不仅可以降低心脑血管疾病，而且还能改善情绪与睡眠。在自然界中，很多食物的叶酸含量就很高，比如我今天给大家介绍的白苋菜，就是最适合立夏后吃的蔬菜。

每年立夏后，正是露天白苋菜大量上市的时候，此时白苋菜不仅纤维含量少，而且营养特别丰富，特别是白苋菜中的叶酸，比很多蔬菜都要高，据研究，每100克白苋菜中含有330微克的叶酸，而我们常吃的黄瓜，100克仅含有9微克叶酸，根据换算，白苋菜中的叶酸含量是黄瓜的36倍，在立夏后，中老年人多吃一些白苋菜，可以增强体质，使我们精神更好。最近一周，我已经连续吃了3天的白苋菜，真的感觉人变得更轻松了，精气神也更好了。

而白苋菜最好吃最能保留其中营养价值的做法，就是我今天要分享给大家的蒜香白苋菜，像我这样做的蒜香白苋菜，不仅味道鲜香，而且入口即化，是现阶段最推荐大家使劲吃的蔬菜。

【食材准备】：白苋菜300克、大蒜籽10克、猪油、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：买白苋菜时，一定要买根须只有一根直的，不能有分叉的，分叉的白苋菜是拔了几次的苋菜，这种白苋菜很老，吃着像草，多便宜都不要买。买回家的白苋菜，先将它的根摘的扔掉，然后再用自来水将白苋菜冲洗干净，接着再将白苋菜中的水都沥干。

第二步：将大蒜籽冲洗干净后切成碎末，一定要切的碎一点，这样才能使蒜中的香味完全和白苋菜结合在一起。

第三步：把锅烧热后，放入一勺猪油到锅中，等油烧的油少许烟冒出来后，然后再把蒜末放入锅中，大火将蒜末炸10秒左右，直到将大蒜表面炸的微微发黄，说明此时已经将大蒜中的香味完全激发出来了。

第四步：把沥干水的白苋菜全部都倒入锅中，然后开大火，持续不断翻炒，一定不要停，不然白苋菜叶片会被炒老，大概炒1分钟左右，锅中出少许水，白苋菜变成深绿色，说明白苋菜已经9成熟了。

第五步：将少许食盐放入锅中，继续翻炒半分钟即可起锅食用。因为白苋菜本身是很鲜美的蔬菜，炒的时间，如果加了鸡精味精，会压住白苋菜本身的鲜香味。

【老胡唠两句】：

1、炒白苋菜时，建议大家用猪油炒，因为猪油不仅自带香味，而且猪油的包裹性会比其他油好，用猪油炒白苋菜，可以减少白苋菜的出水量，从而使白苋菜吃着更鲜更嫩。

2、白苋菜下锅后，必须快速翻炒，因为此时的白苋菜太嫩了，如果炒的太慢了，会导致白苋菜的叶子炒老，炒老的白苋菜吃着会有苦涩味。

3、炒好的白苋菜一定要及时吃完，放的太久了，白苋菜会出大量的水，出水过多的白苋菜就不好吃了。

“白苋菜”正大量上市，叶酸是黄瓜36倍，立夏后多吃，增强体质精神好！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。