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夏日炎炎，人体出汗增多，钾元素也随之大量流失，孩子更是如此。钾对于维持身体正常的生理功能至关重要，缺乏钾元素可能会让孩子感到身体乏力、精神不佳。“夏补钾，体不乏”，下面就为大家详细介绍8道高钾菜的做法，常给孩子吃，让他们腿脚有劲，跑跳不费劲，精神十足！

一、香煎茄子

准备食材

长茄子1根、大蒜3瓣、葱1根、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、盐少许、淀粉少许、食用油适量、清水1勺

制作步骤

1. 茄子清洗干净，不用削皮，切成滚刀块，切好后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干表面水分，再撒上少许干淀粉，抓拌均匀，这样煎的时候不吸油，外皮还酥脆。

2. 大蒜切成蒜末，葱切成葱花，分开备用，葱白和葱叶分开，炒的时候更香。

3. 调一碗简单酱汁：碗里加1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺清水，搅拌均匀，放在一旁备用。

4. 平底锅开小火，放适量食用油，油热后放入裹好淀粉的茄子块，均匀摆放在锅里，小火慢煎，不要着急翻动。

5. 煎至茄子底部金黄定型，再翻面煎另一面，反复翻面，把茄子煎至四面金黄、外皮微焦、内里变软，盛出来备用。

6. 锅里留少许底油，放入蒜末、葱白段，小火炒出香味，倒入调好的酱汁，小火煮至酱汁微微浓稠。

7. 放入煎好的茄子，快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹满酱汁，大火翻炒1分钟入味。

8. 最后撒上葱叶，翻炒均匀就可以出锅了，茄子软嫩，酱香十足，一点不油腻，超下饭。

二、擂辣椒拌皮蛋

准备食材：皮蛋、青椒、大蒜、小米辣、香菜。

做法步骤：

1、准备几个青椒，清洗干净后去掉辣椒蒂。起锅可以不放油，也可以放少许油，放入青椒，用铲子不停地按压，煸炒至青椒表皮发软、起虎皮状后盛出。

2、准备三四个皮蛋，剥去外壳后，改刀切成均匀的小块，平铺在盘子底部备用。准备几瓣大蒜，切成蒜末。

3、将炒好的青椒放入一个大碗中，再放入蒜末和小米辣，用擀面杖或者勺子背，使劲捣烂，捣出辣椒和蒜的香味，捣成泥状。

4、在捣好的辣椒泥中，加入1勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，再淋入少许香油，搅拌均匀。

5、将调好的擂辣椒酱汁，均匀地浇在皮蛋上，最后撒上一点香菜点缀一下即可上桌。

三、电饭锅窑鸡

食材准备： 三黄鸡1只（别太大，不然锅盖不上），姜片、葱段各一把，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，料酒2勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，盐适量（抹鸡身用）。

制作过程：

1. 给鸡做个SPA： 先把鸡处理干净，用牙签在鸡胸、鸡腿这些肉厚的地方扎些小孔，方便入味。把盐、五香粉混合，均匀地抹遍鸡的全身，里里外外别落下。静置10分钟让盐渗进去。

2. 调个“神仙水”： 拿个小碗，把生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖搅匀。这碗汁就是窑鸡咸香鲜嫩的秘密。

3. 腌它！ 把姜片、葱段塞进鸡肚子里（可以去腥增香），然后把调好的酱汁淋在鸡身上，再给鸡“按摩”3分钟，让酱汁挂满全身。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制至少1小时。时间越长越入味，我建议你上午腌上，下午做。

4. 电饭锅登场： 电饭锅底刷一层薄薄的油，铺上厚厚一层姜片和葱段，这是为了防止粘锅，也是天然香料。把腌好的鸡（连同酱汁一起）放进锅里，鸡油会慢慢析出来，特别香。

5. 一按一焗： 按下正常的“煮饭”键。等它跳闸到保温后，打开锅盖，把鸡翻个面，让上面没上色的部分浸到汤汁里。再次按下煮饭键，再焗一轮。两次煮饭程序下来，鸡肉绝对熟透、脱骨！

6. 出锅！ 戴上手套，轻轻一提，鸡肉就散架了。把锅底的酱汁淋上去，撒点葱花或白芝麻，这卖相，这香味，绝了！

四、凉拌黄瓜

所需食材：黄瓜2根、大蒜4瓣、小米辣2个（可选）、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、熟白芝麻少许。

做法步骤：

1.黄瓜洗净后用刀背拍扁，这样比直接切更容易入味，拍的时候力度适中，拍裂即可，不要拍得太碎。

2.将拍扁的黄瓜切成约3厘米长的段，放入大碗中，加入1勺盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，杀出多余水分。

3.腌好的黄瓜用清水冲洗一遍，洗去表面多余的盐分，然后用手挤干水分，或者用厨房纸巾吸干，这样拌出来更爽脆。

4.大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和香油，搅拌均匀调成料汁。

5.将调好的料汁倒入挤干水分的黄瓜中，用筷子充分翻拌，让每一段黄瓜都裹上料汁，入味更均匀。

6.撒上少许熟白芝麻点缀，增加香气和口感层次，翻拌几下让芝麻均匀分布在黄瓜表面。

7.装盘后放入冰箱冷藏腌制15分钟再食用，口感更加清凉爽脆，夏天吃特别开胃解腻。

五、豆芽洋葱炒肉

准备食材：豆芽、洋葱、猪肉、青椒、蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备一小把绿豆芽，摘去根须，清洗干净后沥干水分。准备一个洋葱，去皮后切成细丝备用，青椒去蒂去籽后切成丝。

2、准备一小块猪肉（里脊或瘦肉为佳），洗净后切成细丝，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3、起锅烧油，油热放入蒜末、小米辣段，翻炒出香味，倒入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色。

4、放入洋葱丝和青椒丝，继续大火翻炒，洋葱微微变软出香味后，加入豆芽，翻炒均匀。

5、调入1勺盐、1勺生抽、少许鸡精，快速翻炒至豆芽断生，关火装盘即可。

六、白菜豆腐炖粉条

准备食材：大白菜、北豆腐、干粉条、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备半棵大白菜，将白菜梗和白菜叶分开，白菜梗切成细条，白菜叶撕成大块，清洗干净后沥干水分。准备一块北豆腐，切成厚片备用。干粉条提前用温水浸泡至柔软，捞出沥干水分。胡萝卜去皮切成细条。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，盛出备用。锅留底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

3、先将胡萝卜条和白菜梗倒入锅中，大火翻炒至稍微软化，放入煎好的豆腐片，翻炒均匀。

4、倒入适量清水，加入粉条，调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐，搅拌均匀后盖上锅盖，中小火炖煮约5分钟，让粉条充分吸收汤汁入味。

5、最后加入白菜叶，轻轻翻动，继续炖煮1分钟至白菜叶变软，尝一下味道，根据需要调整调料，即可关火出锅。

七、韭菜花炒牛肉

食材：牛肉、韭菜花、蒜片、泡椒、泡姜、小米辣、花椒油、鸡精、花椒、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、盐、胡椒粉、食用油

做法：

1、牛肉切片，加姜、蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉、盐抓匀，加食用油腌15分钟。

2、韭菜花切段，加花椒油、鸡精拌匀。

3、油热爆香泡椒、泡姜、蒜片、花椒。

4、下牛肉滑熟，加生抽、老抽，放入韭菜花快速翻炒均匀即可。

八、芦笋炒虾仁

所需食材： 新鲜芦笋300克、鲜虾仁200克、大蒜2瓣、料酒1勺、淀粉半勺、食盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量。

制作步骤：

1. 芦笋切去老硬的根部，用削皮刀削去下半部分的老皮，洗净后切成斜段。

2. 鲜虾仁去虾线洗净，用厨房纸吸干水分，加料酒、少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 大蒜切成蒜末；锅中烧开水，放入少许盐和油，将芦笋段焯烫约1分钟后捞出过凉水沥干。

4. 炒锅烧热倒油，油温五成热时放入腌好的虾仁，中火快速翻炒至变色卷曲后盛出。

5. 锅中留底油，放入蒜末小火煸香，倒入焯好的芦笋段大火翻炒约30秒。

6. 放入炒好的虾仁，撒入少许盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀让味道融合。

7. 翻炒约30秒至食材完全入味，即可出锅装盘，保持芦笋翠绿、虾仁Q弹。

这些高钾菜做法简单，营养丰富，在夏日里常给孩子吃，能有效补充钾元素，让孩子活力满满地度过夏天！