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谷雨时节，气温逐渐升高，但湿气也随之加重。民间有“谷雨不补阳，入夏要帮忙”的说法，此时通过饮食补阳祛湿，能为入夏打下良好的身体基础。下面就为大家详细介绍8种补阳菜的做法。

一、粉条白菜炒肉

准备材料

猪肉150克、大白菜3片、红薯粉条1把、生姜、大蒜、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、食用油、清水

详细制作步骤

1. 红薯粉条提前用温水泡软，泡至没有硬芯，捞出剪成小段，别用热水泡，容易碎烂；猪肉切成薄片；大白菜洗净，菜叶和菜帮分开，切成小块。

2. 生姜切丝、大蒜切末，起锅倒油，油热后放入肉丝，大火翻炒至变色，炒出肉香。

3. 放入姜丝、蒜末爆香，先放入白菜帮，翻炒1分钟，炒至白菜帮变软，再放入白菜叶，继续翻炒。

4. 加入1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀上色，倒入泡好的粉条，加少许清水，防止粉条粘连。

5. 加少许盐调味，转小火翻炒2分钟，让粉条充分吸收汤汁和肉香，炒至白菜软烂、粉条入味，就可以出锅，家常味十足，好吃又管饱。

二、腌笃鲜笋

所需食材：春笋2根、咸肉150克、新鲜五花肉200克、百叶结100克、姜片5片、葱段适量、料酒2勺、清水适量

步骤：

1. 咸肉切成厚片，用温水浸泡1小时去除多余盐分，五花肉切块备用

2. 春笋剥去外壳，切滚刀块，放入沸水中焯烫3分钟去除涩味，捞出沥干

3. 咸肉和五花肉冷水下锅，加姜片料酒焯水去腥，捞出用温水洗净

4. 砂锅中放入处理好的咸肉、五花肉和姜片，加足量开水没过食材

5. 大火烧开后转小火慢炖40分钟，让肉的鲜味充分释放到汤中

6. 放入焯好的春笋块和百叶结，继续炖煮20分钟至食材软烂

7. 尝一下咸淡，咸肉本身有咸味，一般不需再加盐，撒上葱段即可出锅

三、什锦虾仁

食材：

鲜虾仁适量，胡萝卜粒，玉米粒，青豆，生姜，盐，食用油

做法：

1、虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，简单腌制去腥。

2、锅中放少许油，下入姜片爆香，倒入虾仁快速滑炒至变色盛出。

3、锅中再放少许油，下入胡萝卜粒、玉米粒、青豆翻炒至断生。

4、倒回虾仁，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、葱绒小酥肉

食材：小葱、里脊肉、鸡蛋

做法：

1、葱用开水烫熟，剁成葱茸。

2、里脊肉切条，加入葱茸、姜末、少许盐、花椒粉、胡椒粉，抓拌均匀。

3、加个鸡蛋，1勺清水，1包小包酥肉粉拌匀。

4、油热，下锅炸至金黄酥脆即可。

五、鲜虫草花炒菠菜

食材清单： 新鲜虫草花100克、菠菜300克、蒜末1汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、猪油1汤匙（没有就用食用油）。

制作过程：

1. 虫草花处理： 新鲜虫草花用淡盐水轻轻漂洗一下，别用力搓（上面的橙色孢子粉是营养精华！）。沥干水分，长的可以切两刀。

2. 菠菜焯水去草酸： 烧一大锅开水，加半茶匙盐和几滴油，把菠菜整把放进去，用筷子翻两下就捞出来（大约15秒）。立刻冲凉水，挤干水分切段。焯水能去掉菠菜里80%的草酸，吃起来不涩牙。

3. 爆炒是关键： 烧热锅，放猪油融化（猪油炒绿叶菜格外香）。下蒜末爆香，然后放虫草花，大火翻炒1分钟，直到虫草花变软、颜色变成深橙黄色。

4. 合炒调味： 倒入焯好的菠菜，快速翻炒30秒。加蚝油和盐，记住：全程大火快炒，从入锅到出锅不超过2分钟，这样才能保持翠绿和脆嫩。

5. 出锅： 看到菠菜微微出水就立刻关火。装盘后你会发现，橙红的虫草花配上翠绿的菠菜，颜值高得像一幅画，吃起来更是菌香混合着菜甜。

六、清炒小白菜

食材：

小白菜：300克，大蒜：2瓣，盐、食用油：适量

做法：

1、处理：小白菜洗净，对半切开或保持整棵。大蒜切片。

2、快炒：热锅热油，爆香蒜片。放入小白菜，保持大火快速翻炒。

3、调味出锅：炒至菜梗变软、菜叶塌蔫，加盐调味，翻炒均匀即可。

七、西兰花炒虾仁

食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，放入开水中焯水2分钟，捞出过凉水。

2. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。

3. 蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 加入西兰花继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、豆腐鲫鱼汤

食材：豆腐、鲫鱼、姜片、盐、食用油。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，用厨房纸擦干水分。

2. 豆腐切块。

3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。

4. 加入姜片和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

5. 加入豆腐，继续炖煮10分钟。

6. 最后加盐调味即可。

谷雨后，不妨试试这8道补阳菜，让身体在这个时节得到充分的调养，以更好的状态迎接夏天的到来。