科学养生 · 守护全家健康

民间有句老话：春气通肝。春天草木萌发，人的肝气也最活跃，正是养护肝脏的好时机。这个季节，地里冒头的时令蔬菜，鲜嫩水灵，不用多复杂的做法，简单一炒一拌就很好吃。

我家的春日餐桌上，常年少不了三道应季，这些菜不用花大价钱，菜市场随手就能买到，几分钟出锅，吃的就是那股新鲜劲儿。

春天本就短，别辜负了这份大自然的馈赠。趁着时令正当时，不妨给家人换换口味，把春意端上桌。

01 白蒿麦饭

✅ 亮点：四月白蒿正当时，中医认为它能入肝经，清肝利湿、助解春困，民间也叫“护肝草”。

白蒿嫩叶洗净拌入玉米面，上锅蒸熟，再淋一勺蒜泥醋汁。软糯中带着野菜特有的清韧，蒜醋汁酸辣爽口，完全化解了野菜的土腥气。玉米面提供粗纤维和B族维生素，搭配白蒿的叶绿素与黄酮类物质，既护肝又助消化。一蒸一拌，不油不腻，把春天的清爽和滋养都锁在碗里。

食材：白蒿、普通面粉、全麦粉、盐、食用盐、辣椒面、小葱、油

1️⃣摘完清洗就得4遍，洗完控水，

2️⃣加了普通面粉和全麦粉，稍微加了一点点食盐，食用碱，然后让每个白蒿都裹上面粉

3️⃣水开上锅蒸10分钟，

4️⃣出锅抖散放辣椒面，小葱碎，泼热油；

另外准备了辣子腌大蒜，（用了新蒜和陈蒜，用刀拍下，辣子切段，放生抽，红醋，泼热油搅拌均匀），麦饭配腌大蒜辣子绝了。

02 凉拌酸辣豆芽

✅ 亮点：中医认为豆芽能疏解肝郁、清利春末湿气，是家常的“疏肝菜”。

推荐凉拌酸辣豆芽：不仅做起来简单方便，而且酸酸辣辣的超过瘾，治愈你的没胃口哦，5分钟搞定。豆芽脆爽多汁，搭配香醋与辣椒油，刺激消化液分泌；低脂高纤，促进代谢。一口下去，酸辣开胃，满嘴春天的清爽。

食材：豆芽一把、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、小葱3颗、生抽、陈醋、食盐、白糖

1️⃣碗里放一勺辣椒粉，一勺蒜末，一勺葱花，浇入两勺热油激发出香味，再加入两勺生抽，两勺陈醋，半勺白糖和半勺食盐，搅拌均匀。

2️⃣锅里水烧开放豆芽焯水变软，捞出豆芽，倒入料汁，在撒上剩余的葱花拌匀就可以了。

03 菠菜开花馒头

✅ 亮点：四月菠菜正嫩，中医认为它入肝、胃经，能滋阴平肝、清理春燥，是物美价廉的“养肝菜”。

推荐菠菜开花馒头。如果家里有不爱吃蔬菜的小朋友，一定要试试这个开花蔬菜馒头，他肯定喜欢吃。营养上，菠菜汁和面保留叶绿素与铁，搭配松软面香；口感像云朵般绵软，自带清甜。把蔬菜藏进主食，挑食娃也能主动伸手拿。

食材：菠菜、酵母粉、白糖、面粉

1️⃣菠菜放入锅中焯烫一分钟，放入榨汁机中加入清水榨成菠菜汁，300克菠菜汁中加入一点儿小苏打防止变色，搅拌均匀；

2️⃣500克面粉中加入五克酵母粉，加入一勺白糖，倒入菠菜汁和成光滑的面团儿，直接放在面板上分成三段儿，分别揉成长条，两条靠在一起，中间刷上1层油，把第三个落在上面， 再搓一搓，切成小块，然后立起来整理一下；

3️⃣放入蒸锅中醒发至两倍大，拿起来轻飘飘的就可以了，水开上气蒸十五分钟焖五分钟， 菠菜汁开花大馒头就做好了。